ANALISIS KANDUNGAN ASAM SIANIDA (HCN) PADA KACANG KORO PEDANG (CANAVALIA ENSIFORMIS) DENGAN MENGGUNAKAN LAMA PERENDAMAN NaCL YANG BERBEDA

A Arianto; Budiman Nohong; Nurhaedah Nurhaedah

doi:10.31850/jgt.v3i3.92

ANALISIS KANDUNGAN ASAM SIANIDA (HCN) PADA KACANG KORO PEDANG (CANAVALIA ENSIFORMIS) DENGAN MENGGUNAKAN LAMA PERENDAMAN NaCL YANG BERBEDA

A Arianto, Budiman Nohong, Nurhaedah Nurhaedah

Abstract

Tujuan peneletian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama perendaman NaCl yang berbeda terhadap kandungan asam sianida HCN pada kacang koro pedang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan ulangan tiga kali dan tiga taraf perlakuan yaitu. TO= kontrol, TI= perendaman 1 hari, T2= perendaman 3 hari, T3= perendaman 5 hari. Analisis sidik ragam memperlihatkan, perendaman dengan NaCl yang berbeda berpengaruh sangat nyata pada taraf 0,05%. Kandungan rata-rata asam sianida (HCN) tertinggi ke terendah diperoleh dari perlakuan TO (38,27 ppm), T1 (23,32 ppm), T2 (19,99 ppm), T3 (15,46). Kandungan asam sianida (HCN) yang tebaik diperoleh pada perlakuan perendaman 5 hari dengan rata-rata kandungan HCN 15,46 ppm.

Full Text:

ARTICLE (Indonesian)

References

Ditjenak, 2009. Populasi Ternak di Indonesia. http://repository.ipb.ac.id/ bitstream/handle/123456789/48127/D11npr_BAB%20II%20Tinjauan%20Pustaka.pdf?sequence=6 (Diakses pada tanggal 30 April 2013)

Gomez. 1991. Prosedur Statistik Untuk Penelitian Pertanian. Edisi Kedua. Universitas Indonesia, Jakarta.

Kunarto, B. 2006. Pengaruh kacang koro yang direndam dalam larutan basa terhadap karakteristik tempe kacang koro, Jurnal Tek Pangan dan Hasil Pertanian, hal 49-55. Universitas Semarang.

Saputra, D. 2000. Kinetika pindahmasa dehidrasi osmosis nanas. Dalam prosiding seminar pember dayaan industri pangan dalam rangka peningkatan daya saing menghadapi era perdagangan bebas. Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia.Surabaya.

Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian Edisi Ketiga. Liberty. Yogyakarta.

Suryani dan Wesniati. 2000. Studi Pembuatan Tepung Kara Benguk. Prosiding Seminar Teknologi Pertanian Spesifik Lokasi dalam Upaya Peningkatan Kesejahteraan Petani dan Pelestarian Lingkungan. Yogyakarta.

Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gamedia Pustaka Utama. Jakarta.

DOI: http://dx.doi.org/10.31850/jgt.v3i3.92