FORMULASI BARUASA KAYA GLUKOMANAN BERBASIS UMBI UWI (DIOSCOREA ALATA L.)
DOI:
https://doi.org/10.31850/jgt.v5i2.167Keywords:
umbi uwi, fortifikasi, glukomanan, baruasa, tepung berasAbstract
References
Astawan, M. 2009. Panduan karbohidrat terlengkap. Jakarta : Dian Rakyat.
Baah. 2009. Characterization of Water Yam (Dioscorea Alata) for Existing and Potential Food Products. Faculty of Biosciences, College of Sciences.
Braeckelaer, Tom. Konson konjac Gum. 2004. Natural & Healthy Ingredient. (Online), (http://konsonkonjac.com/konjaccn/index.asp diakses 28 September 2011).
Setyaningsih, D, A Apriyantono, MP Sari. 2010. Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor.
Suarni. 2009. Prospek Pemanfaatan Tepung Jagung Untuk Kue Kering (Cookies). (Online), (http://www.google.com diakses 14 November 2010).
Tien dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB. Bogor.